Quiche del mar

Ingredientes (8P):

  • 250 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla pomada
  • 1 vaso de chupito de agua
  • Sal
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata
  • 2 cebolla
  • 2 latas de bonito
  • 8 langostinos
  • 3 laminas de salmón ahumado
  • 8 anchoas
  • Queso rallado

Preparacion.

Vamos a hacer lo primero la masa. Para ello simplemente mezclamos todos los ingredientes. Después la filmamos y dejamos 30 minutos en la nevera.

Mientras pocharemos la cebolla. Cuando este bien pochada añadimos los langostinos troceados. Lo tenemos un par de minutos, salpimentamos y reservamos.

Estiramos la masa sobre el molde y le hacemos unos agujeros con un tenedor, ademas yo le pongo unos garbanzos. Horneamos la masa sola a 200º 15 minutos.

Ahora para el relleno montamos 2 claras y batimos el huevo entero con las dos yemas, con un pellizco de sal y pimienta.. Le añadimos el bonito, la cebolla con langostinos y el salmón en tiras. Agregamos la nata medio batida y mezclamos bien. Por último agregamos en dos veces las claras montadas.

Vertemos la mezcla sobre la masa cocida, ponemos la anchoas y horneamos 190º 35 minutos.Pasado este tiempo abrimos y ponemos queso rallado por encima y dejamos otros 10-15 minutos.

Dejamos atemperar y a disfrutar.

Espárragos rellenos

Ingredientes (4P):

  • 8 espárragos gordos
  • 1/2 bandeja de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 1 vaso de leche
  • 12 gambones
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es la bechamel del relleno. Para ello doraremos los gambones en la mantequilla, y luego añadiremos la harina. Cocinamos 2 minutos y añadimos la leche. Removemos bien para que no salgan grumos, aunque el siguiente paso es triturarlo. Dejamos cocinar 10 minutos. Vertemos a un tuper humedo y dejamos enfriar con el film puesto a piel.

Por otro lado vamos con la salsa de champiñón. Pochamos la cebolla, agregamos los champiñones y salpimentamos. Cuando este todo cocinado, añadimos la nata y dejamos que hierva. Trituramos, colamos y reservamos.

Ahora vamos con los espárragos. Los lavamos un poco y los cortamos por la mitad a lo largo. Dentro de cada mitad ponemos un rectángulo de la bechamel que hemos hecho. Los cerramos y paramos por harina y huevo batido para freírlos hasta que estén dorados. Los sacamos a papel absorbente.

Ya solo nos queda emplatarlos con un poco de la salsa por encima.

Conejo en salsa de mostaza

Ingredientes (4P):

  • 1 conejo
  • 2 chalotas
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 1/2 tarro de mostaza de dijon
  • 1/2 cucharilla de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de nata
  • 1 chupito de brandy
  • 6 dados de mantequilla
  • 1/2 bandeja de champiñones
  • Sal y pimienta.

Preparación: 

Yo lo primero que he hecho ha sido picar lo mas finamente posible la cebolleta, las chalotas y el ajo.

Derretimos la mantequilla en una cazuela y vamos a dorar a fuego medio los trozos de conejo salpimentados e impregnados en la mostaza.

Retiramos el conejo y lo reservamos a parte.

En la misma cazuela añadimos las chalotas, cebolleta y ajo picado. Lo doramos un par de minutos y agregamos los champiñones cortados en trozos hermosos. Dejamos que se poche todo bien unos 10 minutos. Salpimentamos.

Con todo pochado añadimos el brandy y dejamos que evapore, añadimos el vino blando y dejamos que hierva un par de minutos.

Los restos de la mostaza que nos han quedado los disolvemos en la nata y agregamos a la cazuela.

Volvemos a meter el conejo a la cazuela y añadimos el laurel y el tomillo. Removemos un poco y dejamos cocinas 15 minutos a hervor suave tapado. Destapamos y dejamos 5 minutos mas.

Yo he dejado los trocitos en la salsa, pero si pescamos el conejo y los champis, la podemos triturar, colar o ambas cosas.

Y a disfrutar!

 

Tarta de chocolate

Ingredientes:

  • 100 gr de chocolate negro
  • 90 gr de mantequilla
  • 45 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 paquete de galletas
  • 50 gr de mantequilla
  • Nata montada

Preparación:

Encamisamos un molde y vamos con la base. Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla fundida. Lo extendemos por el fondo del molde aplastando un poco para que cubra toda la base. La galleta podéis comprarla también de chocolate, o añadirle unas virutas.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. Vamos dándole tiempo y vamos removiendo para que no se queme. Tiene que quedar liso y sin grumos.

Por otro lado vamos a batir los huevos con el azúcar, solo para integrar ambos ingredientes. Y añadimos la harina tamizada.

Por último añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y removemos suave hasta que quede homogéneo.

Ponemos la masa en un molde encamisado o con papel sulfurizado y metemos al horno precalentado a 160º con ventilador 20 minutos.

Dejamos enfriar antes de comer y listo! Podemos decorar con cacao o azúcar glace y un poco de nata montada.