Fish & chips con salsas

Ingredientes (2P):

  • 4 filetes de bacalao fresco.
  • 100 ml de cerveza rubia.
  • 60 gr de harina.
  • 1/2 cucharilla de levadura.
  • 2 patatas.
  • 1 zanahoria.
  • 1 ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 cucharadas de curry.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharilla de maicena.
  • Chorrito de vinagre.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • Salsa tabasco.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Es una receta súper sencilla, así que nos vamos a currar las patatas fritas.

Vamos a empezar picando fino el ajo, la zanahoria y la cebolla y las vamos a poner a pochar en una sartén.

Por otro lado vamos a llenar hasta la mitad un cazo con aceite de girasol. Vamos a cortar las patatas y las vamos a meter en el aceite a 140º C 10 minutos o hasta que floten.

*Mas o menos cuando se mete la patata chisporrotea pero de forma suave y cuando la patata está cocinada flota hasta la superficie*

Escurrimos las patatas y las dejamos enfriar en un recipiente, por ejemplo estos días en el balcón.

A las verduras pochadas les vamos a echar el curry, la maicena, la salsa de soja y el chorrito de vinagre. Mezclamos bien y agregamos agua caliente hasta que tengamos una consistencia que nos guste. Es una salsa, pero al gusto de cada uno.

Ahora vamos a hacer el rebozado del pescado. Mezclamos la harina con la cerveza y la levadura. Listo!.

Echamos un poco de sal en el pescado, lo pasamos por harina y lo empapamos en el rebozado. Lo metemos al aceite a 180ºC (temperatura ideal de frituras) y cuando se dore lo sacamos a un papel absorbente. Después de hacer el pescado echamos las patatas hasta que se doren y queden crujientes, unos 2-3 minutos.

Servimos todo con la salsa de curry y con mayonesa mezclada con tabasco y a disfrutar.

Arroz con pollo

Ingredientes (2P):

  • 1 cazo colmado de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 1 punta de pimiento verde
  • 3 alitas de pollo
  • 3 pimientos del piquillo
  • Unas setas
  • Pastilla de caldo
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es triturar la cebolla y el pimiento y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.

En la cazuela en la que vamos a hacer el arroz vamos a cocinar un poco los pimientos del piquillo y cuando estén doraremos las alitas de pollo que habremos cortado en dos.

Añadimos la cebolla y el pimiento verde a la cazuela junto con las setas troceadas. Dejamos 5 minutos y añadimos el arroz.

Cubrimos con cuatro veces de agua, echamos la pastilla de caldo y un poco de sal y llevamos a ebullición.

Cuando hierva metemos al horno precalentado a 200ºC 20 minutos.

Trascurrido el tiempo lo sacamos del horno y le damos un meneo para que el almidón haga un arroz mas cremoso. Dejamos reposar tapado 5 minutos y a disfrutar!

Huevos a baja temperatura

Lo importante de la receta son los huevos en si, yo para cocinarlos he empleado una sous vide, y en cuanto al acompañamiento pille varias sobras que tenia por casa de estos días de fiestas.

Ingredientes (2P):

  • 2 huevos
  • 2 pimientos de piquillo
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cucharada de harina
  • 3/4 de vaso de leche
  • Pechuga de pollo asada
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 rebanada de pan de molde

Lo primero que he puesto ha sido los huevos a 65ºC durante 35 minutos.

Mientras he picado fino el puerro y la cebolleta y las he pochado con un poco de aceite y sal en una cazuela.

También he puesto los pimientos del piquillo a confitar en un poco de aceite a fuego suave.

Cuando se ha pochada la verdura he añadido la harina y la he cocinado 2 minutos. Luego he vertido la leche y removido para que no se formen grumos. Por ultimo he rectificado con sal y pimienta y lo he triturado. Buscaba una salsa ligera así que si os queda espesa podéis añadir mas leche hasta que os guste la consistencia.

Para acabar he salteado la pechuga que he desmenuzado con un poco de mantequilla.

He puesto el huevo sobre el pollo, lo he napado con la bechamel de puerro y le puesto un pimiento y unos pedazos de pan tostado.

Calzone

Ingredientes (1P):

  • 200 gr de harina
  • 100 ml de agua
  • 7 gr de levadura fresca
  • 1 cucharada de aceite
  • Pizca de sal
  • 2 lonchas de queso
  • 2 lonchas de jamón york
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharilla de orégano.
  • Queso rallado.

Preparación:

Vamos a empezar con la masa. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una masa lisa y homogénea.

Dejamos la masa en un bol tapado con fil fermentando 1 hora a temperatura ambiente o 1/2 si la metemos al horno precalentado a 30ºC.

Estiramos la masa. Repartimos una base de tomate solo en una de las mitades. Por encima ponemos el queso, el jamón cortado en cuadrados y el queso rallado. Terminamos espolvoreando el orégano. Cerramos y hacemos pliegues en los bordes.

El relleno que he usado ha sido con lo poco que tenia por casa ese día, por lo demás es una pizza, que como todas, se pueden condimentar al gusto de cada uno.

Horneamos a 200º C unos 15-20 minutos. Hasta que coja un color dorado general y empiece a tostarse un poco.