IMGREDIENTES (+-15 personas)
- 1 sapo entero
- 2 tajadas de congrio
- 1 pescadilla entera
- 2 puñados de gambas
- Espinas
- 1 lechuga
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1 kg de tomate natural triturado.
- 1/2 cebolla
- 1 barra de pan
- Brandi
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
PREPARACIÓN:
Esta es una receta para toda la familia asique sale mucha cantidad de sopa. Ideal para las navidades.
Cogemos una olla grande y metemos el pescado, echamos sal y lo dejamos cocer unos 15 minutos una vez de que haya echado a hervir. Mientras preparamos las verduras, las limpiamos y las cortamos.
Cuando el pescado esté hecho lo dejamos enfriar y metemos las verduras. En una sartén ponemos la otra media cebolla a rehogar un poco y luego añadimos el tomate y con una pizca de sal y azúcar.
Pelamos las gambas y las cáscaras las ponemos a freír a fuego fuerte y luego le añadimos un vaso de agua y lo dejamos hirviendo.
Desmigamos el pescado y trituramos las verduras.
Colamos el caldo del pescado y las verduras y el de las cáscaras de las gambas y lo juntamos todo. Además le añadimos el tomate y las verduras trituradas.
Cortamos rodajas finas de pan y las freímos en abundante aceite a fuego fuerte y las incorporamos a la olla.
Lo trituramos con la batidora al gusto, si se quieren mas o menos tropezones. Le añadimos el pescado desmigado y las gambas y le añadimos un chorrito de brandi y lo dejamos hervir 10 minutos más.
Esta sopa cuando realmente está deliciosa es a los dos días de haberla preparado ya que va cogiendo sabor, así que no os paséis con la sal ni con el pan, que luego engorda mucho.
