Sopa de pescado de la amoña

IMGREDIENTES (+-15 personas)

  • 1 sapo entero
  • 2 tajadas de congrio
  • 1 pescadilla entera
  • 2 puñados de gambas
  • Espinas
  • 1 lechuga
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1 kg de tomate natural triturado.
  • 1/2 cebolla
  • 1 barra de pan
  • Brandi
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

PREPARACIÓN:

Esta es una receta para toda la familia asique sale mucha cantidad de sopa. Ideal para las navidades.

Cogemos una olla grande y metemos el pescado, echamos sal y lo dejamos cocer unos 15 minutos una vez de que haya echado a hervir. Mientras preparamos las verduras, las limpiamos y las cortamos.

Cuando el pescado esté hecho lo dejamos enfriar y metemos las verduras. En una sartén ponemos la otra media cebolla a rehogar un poco y luego añadimos el tomate y con una pizca de sal y azúcar.

Pelamos las gambas y las cáscaras las ponemos a freír a fuego fuerte y luego le añadimos un vaso de agua y lo dejamos hirviendo.

Desmigamos el pescado y trituramos las verduras.

Colamos el caldo del pescado y las verduras y el de las cáscaras de las gambas y lo juntamos todo. Además le añadimos el tomate y las verduras trituradas.

Cortamos rodajas finas de pan y las freímos en abundante aceite a fuego fuerte y las incorporamos a la olla.

Lo trituramos con la batidora al gusto, si se quieren mas o menos tropezones. Le añadimos el pescado desmigado y las gambas y le añadimos un chorrito de brandi y lo dejamos hervir 10 minutos más.

Esta sopa cuando realmente está deliciosa es a los dos días de haberla preparado ya que va cogiendo sabor, así que no os paséis con la sal ni con el pan, que luego engorda mucho.

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