Solomillo wellingtone

Ingredientes (4p):

  • 1 solomillo de cerdo.
  • 1 masa de hojaldre cuadrada.
  • 1/2 bandeja de champiñones.
  • 1/2 tarrina de pate de oca.
  • 1 chalota.
  • 6 filetes de bacón finos.
  • 1 huevo
  • Sal, pimienta, pimentón.

Preparación:

Picar los champiñones muy fino, bien a maquina o a manos y ponerlos en una sartén con la chalota y lo salpimentamos. Cuando ya estén blandos añadir el pate y dejarlo unos minutos.

Sellamos el solomillo en una sartén a fuego fuerte, previamente condimentado con sal, pimienta y pimentón dulce o picante al gusto.

Extendemos la masa de hojaldre y le hacemos agujeros con el tenedor para que no suba. En el centro le ponemos una fina capa de los champiñones y encima colocamos las lonchas de bacón. Los champiñones no deben estar calientes o dejaran el hojaldre demasiado blando para poder hacer nada con él. Encima ponemos el solomillo y lo enrollamos. Con una brocha lo untamos con huevo para que quede un acabado mas vistoso.

Lo metemos al horno a 200º y con grill. Depende del tamaño del solomillo, uno pequeño debería estar alrededor de 15 minutos. SI tiene que estar mas tiempo colocarlo en una bandeja de horno a menor altura para que el hojaldre no se queme pero se haga la carne.

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