Conejo al vino tinto

Ingredientes(2P):

  • 1 conejo troceado.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo, pimentón, sal y pimienta y vino tinto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

En una bandeja de horno poner la cebolla cortada en tiras, la zanahoria en rodajas muy finas y el pimiento en dados. Echamos sal, pimienta y un poco de tomillo. Lo rociamos con un poco de aceite y con un buen chorro de vino. Ponemos los 3 ajos aplastados repartidos por la bandeja y lo metemos al horno tres cuartos de hora.

Pasado ese tiempo sacamos la fuente y si vemos que se ha evaporado demasiado el vino le podemos poner un poquito mas y un baso de agua. Ponemos encima el conejo previamente sal pimentado y lo volvemos a meter al horno media hora.

Para acompañarlo nada mejor de una patata cocida espolvoreada con pimentón.

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