Ingredientes(2P):
- 1 conejo troceado.
- 1 cebolla morada.
- 1 zanahoria.
- 1/2 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel
- Tomillo, pimentón, sal y pimienta y vino tinto.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
En una bandeja de horno poner la cebolla cortada en tiras, la zanahoria en rodajas muy finas y el pimiento en dados. Echamos sal, pimienta y un poco de tomillo. Lo rociamos con un poco de aceite y con un buen chorro de vino. Ponemos los 3 ajos aplastados repartidos por la bandeja y lo metemos al horno tres cuartos de hora.
Pasado ese tiempo sacamos la fuente y si vemos que se ha evaporado demasiado el vino le podemos poner un poquito mas y un baso de agua. Ponemos encima el conejo previamente sal pimentado y lo volvemos a meter al horno media hora.
Para acompañarlo nada mejor de una patata cocida espolvoreada con pimentón.
