Curry de pescado.

Ingredientes (2-3P):

  • 2 doradas.
  • 10 langostinos.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 ajo.
  • 1 dedo de jengibre.
  • 300 gr de tomate triturado.
  • 300 ml de leche de coco.

 

  • Especias:
  • 1 cucharilla de cardamomo.
  • 1 ” de comino.
  • 1 ” de semillas de cilantro.
  • 1 ” cúrcuma.
  • 1/2 ” de canela.
  • 2 ” de pimienta.
  • 3 ” de pimentón picante.
  • 4clavos

 

Preparación.

Lo que tenemos que hacer es dejar todos los ingredientes preparados y luego cocinar del tirón.

Empezamos picando la cebolla y el pimiento bastante fino. Por otro lado rayamos el ajo y el jengibre juntos.

Ahora las especias. Ponemos las cantidades en un mortero o una taza en su defecto y las aplastamos con fuerza. Tenemos que intentar hacerlas polvo. Reservamos esto y vamos con el pescado. Pedimos la dorada en filetes. Con unas pinzas le quitamos las espinas que tiene en la zona central. La troceamos y pelamos los langostinos.

Ha llegado en momento de cocinar. Ponemos una sartén grande a fuego fuerte y ponemos la cebolla y el pimiento lo dejamos que se dore un poco y le añadimos el ajo y el jengibre. Lo dejamos todo sin parar de remover unos 5-7 minutos y le incorporamos las especias machacadas. Las rehogamos, las dejamos que se tuesten un poco. Tener a mano el tomate por que no podemos dejar que se quemen. Les damos unos meneillos y ponemos el tomate triturado y bajamos un poco el fuego. Lo dejamos 5 minutos para que todo se  empape bien y le añadimos la leche de coco. Ahora lo tenemos que dejar hacerse unos 10 minutos a fuego medio.

( Yo para darle un toque mas picante he usado salsa de chiles que le he añadido justo antes de ponerle el tomate)

Es el momento de hacer el pescado en la plancha con un poco de sal y pimienta y en un poco de aceite. No tenemos que cocinarlo del todo, solo tenemos que dorarlo a fuego fuerte para que acabe de hacerse en la salsa. Cuando lo pasemos por la plancha lo ponemos en la salsa 5 minutos.

Ya solo queda servirlo acompañado de un poco de arroz.

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