Brazo gitano

Ingredientes:

  • 100 gr de harina de repostería.
  • 100 gr de azúcar.
  • 4 huevos.
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • 300 ml de nata para montar.
  • 2 y 1/2 cucharas soperas de azúcar glasé.
  • 1 cuchara sopera de cacao en polvo
  • 65 gr de mantequilla.
  • 200 gr de chocolate para fundir.

Preparación:

Empezamos con los 4 huevos. Les separamos las claras de las yemas, todas las yemas en un bol y todas las claras en otro.

A las claras les ponemos unas gotas de zumo del limón y las batimos a punto de nieve.

Las yemas las batimos con todo el azúcar.

Ahora en el bol de las yemas vamos incorporando poco a poco las claras a punto de nieve, removiendo con una espátula con movimientos envolventes y despacito para que no se les vaya el aire.

A esa mezcla se incorporamos la harina, mejor tamizada, y seguimos removiendo despacio y con paciencia.

Preparamos la bandeja de horno con papel antiadherente, vertemos la mezcla y la igualamos con la espátula.

La metemos unos 10 minutos al horno precalentado a 180 gr.

Cuando saquemos la masa del horno la volcamos sobre un paño de cocina y la enrollamos. La dejamos enfriar una hora a temperatura ambiente.

Para el relleno yo he preparada una crema de cacao que consiste en montar la nata pero con azúcar glasé y cacao en polvo. Con el relleno listo abrimos el bizcocho con cuidado y lo volvemos a enrollar después.

Por ultimo fundimos el chocolate con la mantequilla, lo vertemos por encima y lo repartimos bien con una brocha. Ya solo queda dejarlo enfriar en el frigorífico otra hora y decorarlo si se quiere haciendo unas estrías con un tenedor para que parezca el tronco de un árbol o lo que se quiera.

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