Croquetas de calamares en su tinta.

Ingredientes (4P):

  • 2 chipirones.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 y 1/2 vaso de leche.
  • 1 trozo de mantequilla.
  • aceite.
  • sal y pimienta.
  • pimentón,
  • harina, huevo y pan rallado para empanarlas.

Preparación:

Cogemos los chipirones, los limpiamos y los troceamos fino. Separamos y reservamos las tintas. Salteamos los chipis a fuego muy fuerte y no mas de 3 minutos. Dejamos una cuarta parte de ellos tal cual están y los otros los metemos en un robot de cocina con las tintas.

Ahora hacemos la roux, ponemos en un cazo la mantequilla y un chorrito de aceite. Cuando la mantequilla se funda, ponemos las dos cucharadas de harina y sin dejar de remover dejamos la pasta que se forme unos 5 minutos para que se cocine la harina.

Después poco a poco incorporamos los vasos de leche previamente calentada en el microondas un poco. Cuando ya tengamos la masa con la consistencia deseada sal pimentamos al gusto y aparte yo le he echado una cucharilla de pimentón que le va muy bien a los chipirones.

Añadimos a la masa los chipirones triturados con la tinta y los que no están triturados. Lo dejamos en el fuego unos 5-7 minutos para que se cocine la tinta y vertemos la masa en un molde/tuper/plato…. con el fondo húmedo.

Cuando ya este fría, cortamos la masa le damos forma, la pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos a fuego medio hasta que estén doradas.

20140723_130452 20140723_131437 20140723_132235 20140723_132534 20140723_144949 20140723_150604

2 pensamientos en “Croquetas de calamares en su tinta.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s