Ingredientes (18 unidades):

• 18 pimientos del piquillo.
• 300 gr de bacalao desalado.
• 3 langostinos.
• 1 cucharada colmada de harina normal
• 1 cucharada colmada de maicena.
• 1 vaso de leche tibia.
• mantequilla
• sal y pimienta.
• haría y huevo para rebozar.

Preparación:

La idea es hacer una pasta como la de las croquetas, una bechamel. Para eso poner a fundir un dado de mantequilla y un pelín de aceite en una cazuela. Cuando la mantequilla se funda añadir la haría y la maicena. Dejar que se forme una pasta, removerla todo el rato para que no se queme ni pegue.

Tras 5 minutos la harina ya estará cocinada. Añadimos los langostinos pelados y picados y el bacalao picado también. Lo rehogamos todo junto y sal pimentamos. Cuando cojan color los langostinos vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo todo el rato.

En el ultimo momento le damos un par de pasadas con la batidora si los trozos de pescado son muy grandes y reservamos.

Luego ya es rellenar los pimientos con paciencia y procurando no quemarte. No dejéis que se enfrié demasiado el relleno o no será muy manejable. Cuando estén todos rellenos los dejamos enfriar en el frigorífico.

Por ultimo solo hay que pasarlos por harina y luego por huevo y freírlos en abundante aceite, a fuego medio, por todos los lados.