Ingredientes (18 unidades):
- 18 pimientos del piquillo.
- 300 gr de bacalao desalado.
- 3 langostinos.
- 1 cucharada colmada de harina normal
- 1 cucharada colmada de maicena.
- 1 vaso de leche tibia.
- mantequilla
- sal y pimienta.
- haría y huevo para rebozar.
Preparación:
La idea es hacer una pasta como la de las croquetas, una bechamel. Para eso poner a fundir un dado de mantequilla y un pelín de aceite en una cazuela. Cuando la mantequilla se funda añadir la haría y la maicena. Dejar que se forme una pasta, removerla todo el rato para que no se queme ni pegue.
Tras 5 minutos la harina ya estará cocinada. Añadimos los langostinos pelados y picados y el bacalao picado también. Lo rehogamos todo junto y sal pimentamos. Cuando cojan color los langostinos vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo todo el rato.
En el ultimo momento le damos un par de pasadas con la batidora si los trozos de pescado son muy grandes y reservamos.
Luego ya es rellenar los pimientos con paciencia y procurando no quemarte. No dejéis que se enfrié demasiado el relleno o no será muy manejable. Cuando estén todos rellenos los dejamos enfriar en el frigorífico.
Por ultimo solo hay que pasarlos por harina y luego por huevo y freírlos en abundante aceite, a fuego medio, por todos los lados.
