Vindaloo

Ingredientes (1P):

curry:

  • 1 diente de ajo.
  • 1 pulgar de jengibre fresco.
  • 2 guindillas rojas secas.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • aceite de cacahuete o vegetal.
  • concentrado de tomate.
  • 1 guindilla fresca.
  • Especias a tostar: ! cda de pimienta negra, 2 clavos, 1 cda semillas de cilantro.

 

  • 100 gr de lomo de cerdo fresco en dados.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 1 tomate.
  • jengibre.
  • cayenas.
  • mantequilla.
  • pimienta.
  • miel.
  • limón.
  • vinagre balsámico.

Preparación:

Lo primero es hacer la pasta de curry.

Ponemos en un robot de cocina 1 diente de ajo, 1 pulgar de jengibre fresco, 2 guindillas rojas secas, 1 cucharada de cúrcuma, aceite de cacahuete o vegetal.concentrado de tomate y 1 guindilla fresca. Por otro lado tostamos a fuego medio fuerte la pimienta, las semillas de cilantro y los clavos. Cuando estén tostados ,los machacamos en un mortero y los incorporamos al robot de cocina y trituramos todo y reservamos.

Ahora en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla. Cuando se funda añadimos un ajo pelado y en laminas, la cebolla cortada en juliana, jengibre y dos guindillas. Dejamos que se ablande la cebolla. Luego incorporamos el cerdo, el tomate en daditos, la pasta de curry que acabamos de hacer y removemos bien. Ponemos los últimos ingredientes, un chorrito de vinagre, otro de limón y otro de miel. Sazonamos con sal y pimienta. Lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer a fuego medio unos 30-45 minutos.

Como acompañamiento he puesto arroz con un poco de colorante (si podéis, usar azafrán) y ajo. Y por encima del plato he puesto un poco de yogur natural con un chorrito de zumo de limón. Espero que os guste.

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