Paella clásica de carne

Ingredientes (1P):

  • 50 gr de arroz.
  • 2 alitas de pollo.
  • 1 filete gordito de lomo fresco o adobado.
  • 2 pimientos del piquillo.
  • 1 ajo.
  • 1 chalota.
  • 1 dedo de chorizo, normal o picante.
  • tomate natural triturado
  • 1/2 cubito de caldo de pollo o de carne.
  • colorante o azafrán.
  • pimentón.
  • pimienta.

Preparación: Lo primero es hacer el sofrito. Picamos fino el ajo y la chalota y lo dejamos que se poche unos minutos. Mientras cortamos en dos partes las alitas y hacemos daditos con el filete de lomo. Incorporamos las alitas, el lomo y e cacho de chorizo a la cazuela y subimos el fuego un poco. Buscamos que se doren un poco, pero hay que tener cuidado con la cebolla y el ajo. Sazonamos todo con sal y pimienta. Echamos también el pimentón pero lo cocinamos solo unos segundos. Cuando cojan color añadimos un chorrito de tomate y los pimientos del piquillo en tiras. Bajamos el fuego y dejamos que se haga el tomate unos 10 minutos. Ir probándolo y si veis que esta un poco acido ponerle un pellizco de azúcar. Ahora preparamos un cazo para tener el caldo de pollo o de carne caliente y con el colorante disuelto. Incorporamos el arroz a la cazuela y lo rehogamos unos momentos. Luego echamos el agua con el medio cubito de caldo y el colorante. Movemos un poco la cazuela para que se asiente el arroz y lo dejamos a fuego bajo 20 minutos sin tocarlo. La medida de agua depende del tipo de arroz, para el normal es el doble de agua que de cantidad de arroz. Si veis que se os queda poco echo siempre podéis echar un poco mas de agua hirviendo y dejarlo unos minutos mas. Dejarnos reposar 5 minutos la paella y servimos. 20140911_123440 20140911_124324 20140911_124457 20140911_133505

2 pensamientos en “Paella clásica de carne

  1. Podríamos abrir un debate con respecto a esta receta, pero no lo voy hacer… jaja Soy Valenciana y parece ser que cuando nos nombran la Paella nos tocan la fibra sensible… Las que hace mi madre son increíbles, la tuya tiene una pinta estupenda pero no la cambio por la de mi mami… jeje Saludos!!

    • Tendria que haber matizado. La clasica de mi casa! Jajaja esque acepta tantas variantes… siento haber tocado fibras sensibles, iba con mi mejor intencion. Espero ir algun dia para valencia para poder comer la autentica auntentica!

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