Pimiento verde relleno de tortilla de patatas.

Ingredientes (1 unidad):

  • 1 pimiento verde.
  • 2 huevos.
  • 3 patatas.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Con el horno precalentado metemos el pimiento, quitando el rabo, a 200º 15 minutos. Po dentro le ponemos un poco de sal y aceite.

Mientras pelamos y cortamos finas las patatas. Las freímos a fuego medio con los dos dientes de ajo enteros pero aplastados. Con un poco de sal. Con la tapa se os harán antes.

Cuando saquemos el pimiento, sacamos las patatas, les escurrimos el aceite y quitamos los ajos. Batimos en un bol los huevos y le añadimos la patata. Sal pimentamos.

Rellenamos el pimiento con la patata y el huevo y lo metemos al horno otros 10 minutos. Procurar que la apertura del pimiento quede para arriba para que no se escurra el huevo. Yo lo he sujetado en la bandeja de horno con papel albal.

Luego ya solo es servirlo como mas os guste. Por trozos grandes o en rodajas de pan.

Como acompañamiento he puesto un poco de mahonesa con unas gotas de salsa de soja.

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