Rogan josh de cordero

Ingredientes (2P):

  • 1 pierna de cordero deshuesada y cortada en dados.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 guindilla fresca o cayenas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • aceite de cacahuete o vegetal.
  • una nuez de mantequilla.
  • 2 hojas de laurel.
  • vinagre balsámico.
  • 100 gr tomate natural triturado o 1 tomate entero.
  • 300 ml de caldo de pollo.
  • un puñado de lentejas.
  • Pasta de curri rogan josh:

Para la pasta de curri

  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre fresco o en polvo.
  • 3 pimientos del piquillo.
  • 1 cucharilla de poste de pimentón picante.
  • 1 cucharada sopera de aceite vegetal.
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma.
  • 1 manojo de cilantro fresco.
  • 1 guindilla roja o cayenas.
  • 4 clavos.
  • 2 bayas de cardamomo.
  • Concentrado de tomate o tomate de bote.
  • Sal
  • 1 cucharilla de poste de granos de pimienta (tostar)
  • 1 cucharilla de poste de comino (tostar)
  • 1 cucharilla de poste semillas de cilantro (tostar).

Preparación:

Lo primero es hacer la pasta de curri. Para ello metemos en el robot de cocina todos los ingredientes menos las especias que necesiten ser tostadas. Estas ultimas las ponemos en una sartén sin aceite ni nada a fuego medio alto y las dejamos que cojan color. Luego las machacamos en el mortero.

Si usas especias en polvo echarlas directamente en el robot de cocina sino macharlas antes en el mortero.

Trituramos todo en el robot de cocina y reservamos.

Ahora en una olla amplia ponemos un poco de aceite y de mantequilla. Pochamos un poco el ajo picado, la cebolla cortada en tiras y las dos hojas de laurel, unos 10 minutos. A continuación incorporamos el pimiento rojo cortado en dados y la carne. Rehogamos todo unos 5 minutos o hasta que la carne coja color.

Incorporamos el tomate natural triturado o cogemos uno entero y lo cortamos en dados. Echamos también el caldo de pollo, la pasta de curri y las lentejas. Lo dejamos en el fuego hirviendo suave alrededor de 45 minutos.

Para acompañarlo se puede hacer un arroz blanco.

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