Patatas bravalioli.

Ingredientes (3p):

  • 3 patatas.
  • pimentón.
  • 1 huevo.
  • aceite.
  • vinagre.
  • 1 ajo.
  • kétchup.
  • tomate frito.
  • mahonesa.
  • tabasco.
  • sal y pimienta.

Preparación.

Pelamos las patatas y las cortamos en porciones hermosas. Precalentamos el horno a 200º. Primero lo que vamos a hacer es escaldar las patatas en agua hirviendo unos 3 minutos. Las sacamos y las ponemos sobre una bandeja de horno. Las salpimentamos y les echamos un poco de pimentón por encima, en mi caso, pimentón picante. Ponemos un poco de aceite por encima y al horno unos 20-30 minutos.

Ahora hacemos la mahonesa de ajo casera poniendo en un vaso batidor 1 huevo, el doble de cantidad de aceite, un chorrito de vinagre, un ajo y sal. Metemos la batidora a máxima potencia y la dejamos en el fondo 1 minuto, luego la vamos levantando muy despacio y cuando llegamos arriba la volvemos a bajar y subir a mayor velocidad. Ya la tenemos lista, la dejamos en la nevera.

La otra salsa es salsa brava. La que yo hago la hago mezclando tomate frito, un poco de kétchup y mahonesa. Si queda muy densa la rebajo con un poco de agua fría. Y añado tabasco.

Ya solo nos queda servir las patatas, ponerles por encima un poco mas de sal, mejor si es en escamas, y las dos salsas.

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2 pensamientos en “Patatas bravalioli.

  1. Hummm… que ricas! Amo las patatas!! y si son bravitas mejor, con su ajoaceite… aunque he leído a mucha gente que piensa que las auténticas patatas bravas no llevan ajoaceite ni mayonesa y tampoco ketchup… pero yo creo que cada zona le da su toque… aquí en Valencia en cualquier bar de tapas que vayas, las patatas bravas llevan ajoaceite, si no lo llevan, no son patatas bravas… Menudo rollo te acabo de escribir… jaja 😉

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