Os dejo con un plato típico de nueva Orleans, que me ha encantado.
Ingredientes (4P):
- 20 langostinos crudos.
- 1 pechuga de pollo.
- 1/3 de ristra de chorizo.
- 2 ramas de apio.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 tomate grande entero.
- 160 gr de arroz.
- 2 hojas de laurel.
- 3 ajos.
- 1 cubito de caldo de pollo.
- 1 cucharilla colmada de tomillo.
- 1 cucharilla colmada de orégano.
- 1 cucharilla colmada de pimienta.
- 1 y 1/2 de cayena picada.
Preparación.
Ponemos un cazo con medio litro de agua y le incorporamos la pastilla de caldo y las cabezas y cascaras de los langostinos, y lo dejamos hervir.
En otra cazuela mas grande ponemos a fuego fuerte la cebolla, el pimiento y el apio picados. Lo sal pimentamos y dejamos unos minutos mientras preparamos las demás cosas.
Dejamos preparada la pechuga de pollo cortada en dados, el chorizo lo cortamos en medias lunas. Picamos los ajos y trituramos el tomate.
Cuando las verduras ya hayan cogido color incorporamos el pollo y el chorizo y los salteamos un poco. Hasta que al pollo se le cambie el color. Entonces añadimos el tomate las especias; el laurel, el orégano, el tomillo, la cayena y los ajos. Rehogamos todo.
Añadimos el arroz y a continuación colamos el cado que teníamos al fuego sobre esta olla. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.
Ahora solo queda dejarlo hervir 20 minutos a fuego medio, y transcurrido ese tiempo, echamos los langostinos y lo dejamos 5 minutos mas al fuego. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.