Jambalaya

Os dejo con un plato típico de nueva Orleans, que me ha encantado.

Ingredientes (4P):

  • 20 langostinos crudos.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 1/3 de ristra de chorizo.
  • 2 ramas de apio.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate grande entero.
  • 160 gr de arroz.
  • 2 hojas de laurel.
  • 3 ajos.
  • 1 cubito de caldo de pollo.
  • 1 cucharilla colmada de tomillo.
  • 1 cucharilla colmada de orégano.
  • 1 cucharilla colmada de pimienta.
  • 1 y 1/2 de cayena picada.

Preparación.

Ponemos un cazo con medio litro de agua y le incorporamos la pastilla de caldo y las cabezas y cascaras de los langostinos, y lo dejamos hervir.

En otra cazuela mas grande ponemos a fuego fuerte la cebolla, el pimiento y el apio picados. Lo sal pimentamos y dejamos unos minutos mientras preparamos las demás cosas.

Dejamos preparada la pechuga de pollo cortada en dados, el chorizo lo cortamos en medias lunas. Picamos los ajos y trituramos el tomate.

Cuando las verduras ya hayan cogido color incorporamos el pollo y el chorizo y los salteamos un poco. Hasta que al pollo se le cambie el color. Entonces añadimos el tomate las especias; el laurel, el orégano, el tomillo, la cayena y los ajos. Rehogamos todo.

Añadimos el arroz y a continuación colamos el cado que teníamos al fuego sobre esta olla. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Ahora solo queda dejarlo hervir 20 minutos a fuego medio, y transcurrido ese tiempo, echamos los langostinos y lo dejamos 5 minutos mas al fuego.  Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.

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