Sopa de fideos chinos con verduras y langostinos.

Ingredientes (2P):

  • 1 rectángulo de fideos chinos.
  • 1 puerro.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 6 champiñones.
  • 6 langostinos.
  • 1 puñado de judías verdes.
  • 2 ajos.
  • 1 dedo de jengibre.
  • 5 especias chinas.
  • pimienta.
  • salsa de soja.

Preparación.

Vamos a hacer un caldo para la sopa bien rico y además en muy poco tiempo. Ponemos dos vasos de agua al fuego. Añadimos a ese agua los dos ajos un poco aplastados y el jengibre, las judías verdes y el pimiento rojo troceado. Para sazonarlo le echamos 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de las cinco especias chinas. Lo dejamos hirviendo a fuego medio 15 minutos con la tapa puesta.

Mientras se hace vamos con lo que nos queda. Laminamos los champiñones y pelamos los langostinos. Las cabezas las podéis cortar por la mitad a lo largo e incorporarlas al caldo. El puerro lo cortamos en rodajas finitas.

Cuando lleve 10 minutos el caldo hirviendo, ponemos los fideos.

En una sartén vamos a saltear en un poco de aceite los champiñones con el puerro, 5 minutos. A continuación añadimos los langostinos. Sal pimentamos ligeramente y volcamos el contenido de la sartén en el caldo. Lo dejamos cocer 5 minutos y lo servimos.

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