Ingredientes (2P):

• 300 gr de carne de pavo en dados.
• 5 champiñones hermosos.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 o 3/4 de la lata de leche de coco.

Preparación.

Yo he empezando preparando los ingredientes, he cortado la cebolla en juliana fina, el pimiento en dados, y los champiñones en rodajas. En una cazuela con un poco de aceite pochamos estos ingredientes unos 10 minutos, lo justo para que se ablanden un poco.

A continuación incorporamos los dados de pavo, salpimentamos todo y echamos por encima un buen curry en polvo. Rehogamos todo bien, dejamos que las especias se tuesten un poco y que el pavo de dore pero teniendo cuidado de que no se queme nada.

Para rematar echamos la leche de coco y lo dejamos que hierva lentamente 15-20 minutos.

Listo para servir y decorar con un poco de perejil.