Guiso de conejo a la francesa.

Ingredientes (2P):

  • 1 conejo.
  • 1 cebolla.
  • 3 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 hoja de laurel.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 2 dientes de ajo.
  • tomillo.
  • mezcla de 4 especias francesas(pimienta negra, nuez moscada, clavos y canela).
  • sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria. En una cazuela sofreímos dos dientes de ajo machados. Cuando cojan color echamos el conejo salpimentado y lo doramos un par de minutos. Retiramos y agregamos el resto de ingredientes picados, que los acompañaremos con una media cucharilla de tomillo, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Dejamos que se poche todo como unos 15-20 minutos.

A continuación introducimos el conejo de nuevo, especiado con un par de cucharillas de la mezcla de las 4 especias. Removemos bien un par de minutos y echamos el vino. Lo dejamos reducir, removiendo bien para que no se nos pegue nada. Cuando el vino haya evaporado su alcohol agregamos el tomate natural triturado y medio o 1 vaso de agua.

Lo dejamos todo junto hirviendo otros 20-30 minutos y ya lo tenemos terminado.

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