Ingredientes (2P):

• 1 conejo.
• 1 cebolla.
• 3 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde.
• 1 hoja de laurel.
• 200 gr de tomate natural triturado.
• 1 hoja de laurel.
• 1 vaso de vino tinto.
• 2 dientes de ajo.
• tomillo.
• mezcla de 4 especias francesas(pimienta negra, nuez moscada, clavos y canela).
• sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria. En una cazuela sofreímos dos dientes de ajo machados. Cuando cojan color echamos el conejo salpimentado y lo doramos un par de minutos. Retiramos y agregamos el resto de ingredientes picados, que los acompañaremos con una media cucharilla de tomillo, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Dejamos que se poche todo como unos 15-20 minutos.

A continuación introducimos el conejo de nuevo, especiado con un par de cucharillas de la mezcla de las 4 especias. Removemos bien un par de minutos y echamos el vino. Lo dejamos reducir, removiendo bien para que no se nos pegue nada. Cuando el vino haya evaporado su alcohol agregamos el tomate natural triturado y medio o 1 vaso de agua.

Lo dejamos todo junto hirviendo otros 20-30 minutos y ya lo tenemos terminado.