Falafel.

Ingredientes (2P):

  • 200 gr de garbanzos.
  • 200 gr de alubias.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento amarillo.
  • 1 ajo tierno.
  • 1 ramillete de perejil o cilantro.
  • 2 tortillas o panes planos.
  • 1 limón.
  • Pimentón dulce.
  • Moruno.
  • Pimienta.
  • Queso feta.
  • Harina.
  • Tomate concentrado.

Preparación:

Ponemos en la trituradora las legumbres, limpias y bien escurridas, con una cucharada de harina. Ponemos también los tallos del perejil y algunas hojas, reservando otras para decorar. Aderezamos con un pellizco de sal, pimienta, pimentón y moruno. Regamos todo con un chorrito de aceite y trituramos bien.

Cortamos los pimientos en trozos bastos y los ponemos en una parrilla a fuego fuerte.

En una sartén a fuego medio y con un poco de aceite echamos a cucharas la mezcla que hemos obtenido en el triturador. Ahora con los dedos húmedos aplastamos un poco la masa para que se hagan mas uniformemente.

Las tenemos 2-3 minutos por cada lado. El mismo tiempo que tendremos los pimientos. De este modo tendremos una pasta suave y sabrosa en contraste con unos pimientos al dente y crujientes.

Pasamos por la parrilla las tortas y montamos nuestro falafel con un poco de queso feta y para mi un buen chorro de salsa picante.

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