Mejillones tigre.

Ingredientes(+o- 35 unidades):

  • 1 kg de mejillones.
  • 1 cebolleta.
  • 1 tira de pimiento verde.
  • 1 ajo.
  • 500 ml de leche.
  • 100 ml de nata.
  • 1 cucharilla colmada de tomate concentrado.
  • 4 cucharadas soperas colmadas de harina.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero vamos con el sofrito. Para ello picamos lo mas finamente que podamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Los freímos unos 10-15 minutos a fuego medio-alto. Cuando lo tengamos añadimos las cuatro cucharadas de harina. Removemos bien, si vemos que necesitamos mas aceite lo añadimos. Nos tiene que quedar una masa muy espesa y como grumosa. La cocinamos 5 minutos y la retiramos del fuego.

Ahora vamos a limpiar los mejillones y los abrimos en una cazuela con agua, como unos tres dedos de agua. La hervimos y justo cuando se abran los mejillones los retiramos, pero dejamos que el agua se reduzca al fuego.

Retiramos los mejillones de sus cascaras y los picamos. Reservamos el agua de los mejillones reducida y ponemos a hervir la leche junto con la nata.

Ahora añadimos un poco de la mezcla de la leche y la nata en la cazuela de la roux. Removemos bien con una varilla, veremos como va chupando la leche y haciéndose una masa homogénea. Una vez que hayamos incorporado la mitad de la leche ponemos ya la cazuela al fuego, un fuego bajo, y seguimos añadiendo y mezclando.

Con la bechamel ya hecha, añadimos la cucharilla de tomate concentrado, los mejillones picados y el agua de los mejillones. Esta ultima incorporarla poco a poco e ir viendo como queda de textura e ir porbando por la sal. Por ultimo rectificamos la sal en caso de que fuese necesario y echamos pimienta.

Ahora rellenamos las cascaras de los mejillones con la mezcla y los dejamos refrigerar 1-2 horas en la nevera.

Por ultimo, transcurrido ese tiempo solo nos queda pasarlos por harina, huevo y pan rallado y freírlos.

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