Para esta receta de croquetas he empleado leche de soja, por todas las personas que no puden tomar leche de vaca.

Ingredientes:

• 4 lonchas de bacon.
• 8 champiñones.
• 1/2 cebolla.
• 1 ajo.
• 2 basos de leche de soja.
• 4 cucharadas de harina.
• Pan rallado.
• 1 huevo,
• 1 nuez de mantequilla.
• 1 cucharilla de tomillo seco.
• sal y pimienta.

Preparacion:

Lo primero que vamos a hacer es freir el bacon picadito en una sarten con un poco de aceite. Cuando este crujuente lo retiramos y aprobechamos el aceite para dorar el ajo picado. Cuando coja color añadimos la mantequilla y si es necesario un poco mas de aceite.

Ahora picamos y añadimos la cebolla. La tenemos a fuego medio unos 5 minutos y cuando comienze a ablandarse añadimos los champiñones laminados, salpimentamos y ponemos el tomillo también. Dejamos que se cocine todo.

A continuación agregamos la harina y removemos bien hasta que se forme una pasta densa. La cocinamos unos 5 minutos. Ahora vamos a ir añadiendo la leche, que no este fria, de poco en poco y removiendo bien. Cuando hayamos acabado con la leche, salpimentamos y trituramos fino. Probamos y rectificamos de sal y de pimienta. Después añadimos el bacon frito previamente.

Ahora solo tenemos que dejar enfriar la masa, posteriormente darles forma, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freirlas a fuego vivo.