Ingredientes (3P):

• 6 tajadas de merluza.
• 2 ajos.
• 1 rama de perejil.
• 1/2 vaso de agua.
• 12 almejas.
• 1 cucharada de harina.
• 1 guindilla cayena.
• vino blanco.
• sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar la merluza para que vaya cogiendo sabor.

A continuación picamos fino fino el ajo. Ponemos una cazuela con aceite a fuego muy bajo y echamos el ajo y una guindilla. Se trata de que se cocine un poco pero sin coger color.

Cuando pasen 5 minutos ponemos 1 cucharada rasa de harina. La cocinamos unos 5 minutos. Trascurrido ese tiempo echamos un chorrete de vino blanco. Removemos bien y en cuanto espese agregamos el agua poco a poco y removiendo.

Ahora ya es el momento de agregar el perejil picado y la mediana con la piel hacia arriba. Lo cocinamos así durante dos minutos. Le damos la vuelta a la media, subimos el fuego e incorporamos las almejas, que tienen que estar en contacto con la salsa. Tapamos la cazuela durante 5 minutos o hasta que se abran las almejas y listo.