Tarta de hojaldre y crema.

Ingredientes:

  • 2 laminas de hojaldre.
  • 1 l de leche.
  • 1 rama de vainilla.
  • 7 yemas de huevo.
  • 1 huevo entero.
  • 150 gr de azúcar.
  • 75 gr de harina.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 200 ml de nata para montar.
  • 2 charadas de azúcar glase.
  • 1 naranja.

Preparación.

Vamos a empezar con la crema pastelera que es lo que mas trabajo tiene y además luego se tiene que enfriar.

Vamos a empezar inficionando la leche con las semillas de 1/2 rama de vainilla y la vaina. Dejamos que leche hierva y retiramos del fuego. Dejamos que se atempere un poco.

En un bol mezclamos el azúcar y la harina. Mezclamos todo bien incorporando 1 cazo de la leche que hemos hervido. A esta mezcla incorporamos las yemas y el huevo entero a la vez que batimos. Yo las he añadido de una en una.

La mezcla de las yemas, el azúcar y la harina la vertemos en la leche. Mezclamos y ponemos al fuego, potencia media, y sin dejar de remover esperamos hasta que espese, unos 10 minutos.

Ponemos el resultado en un bol, tapamos con un film en contacto directo con la superficie y dejamos enfriar en la nevera.

Cuando nos aseguremos que este fría procedemos a hornear el hojaldre. Yo los he partido por la mitad, lo he agujereado y los he pintado con mantequilla. 10-12 minutos en el horno previamente calentado a 180º.

Mientras se hornea montamos la nata con el azúcar glase y la otra mitad de la rama de vainilla.

Sacamos también los gajos de una naranja, pelándola y pasando el filo del cuchillo por cada membrana que separa los gajos.

Con todo listo, y el hojaldre a temperatura ambiente, procedemos a montar las capas de hojaldre con crema pastelera en medio y rematado con la nata montada y los gajos de naranja.

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3 pensamientos en “Tarta de hojaldre y crema.

  1. He hecho la tortilla de calabacín, jamón y queso en dos ocasiones. Una con jamón cocido y otra con paleta serrana. En mi casa ha gustado mas con serrano. Has probado?

  2. Pingback: Bombas de crema. | Blog de cocina de la buena

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