Macarrones con salsa de tomates secos.

Ingredientes (1P):

  • 80gr de macarrones.
  • 2 tomates.
  • 8 tomates secos.
  • 1 ajo.
  • 2 cucharadas de piñones.
  • Orégano.
  • Vinagre balsámico.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar hidratando los tomates secos, para ello los ponemos en un cazo con agua y chorrito de vinagre. Lo tenemos 15 minutos a fuego muy bajo, casi sin que hierva.

Escurrimos los tomates secos, ponemos en un baso batidor junto con un ajo laminado y los piñones tostados. Añadimos un chorrito de aceite y trituramos.

Troceamos en dados los tomate y los sofreímos en un sartén con un chorrito de aceite. Echamos un poco de sal y un pelín de azúcar.

Hervimos la pasta y la escurrimos.

Agregamos la pasta de los tomates triturados a los dados de tomates, rehogamos bien un par de minutos y añadimos la pasta y un cucharilla de orégano.

Servimos y espolvoreamos un poco de pimienta y parmesano.

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