Ingredientes (1P):

• 2 tajadas de merluza.
• 1/2 taza de café de arroz.
• 1 chalota.
• 1 vaso de chupito de vino blanco.
• 2 ajos.
• 1 huevo.
• Tinta de calamar.
• Vinagre
• Aceite.
• Pimentón picante,
• Harina.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Picamos la chalota y el ajo y los ponemos en un cazo con aceite para que se cocinen. Unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo agregamos el arroz y lo sofreímos. Añadimos el vino blanco, lo dejamos hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol. Y ya solo queda echar la tinta, remover bien, agregar el agua y dejar cocer.

Mientras vamos a hacer una mahonesa de ajo. Para ello ponemos en un baso batidor el huevo, el doble de cantidad en aceite, un chorrito de vinagre, 1 ajo sin germen y sal. Batimos un minuto sin  mover del fondo el batidor, y luego lo vamos levantando muy lentamente y listo.

Por ultimo cuando ya retiremos del fuego el arroz para que repose, hacemos la merluza. La salpimentamos, le echamos un poco de pimentón picante y la pasamos por harina. La hacemos en una plancha con poco aceite y montamos el plato.