Ingredientes (1P):

• 60 gr de arroz.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 puñado de almejas.
• 1 manojo de perejil.
• Aceite, sal y pimenta.

Preparación:

Vamos a empezar picando la cebolla. La vamos a poner a fuego medio en una cazuela con aceite. Echamos una pizca de sal y dejamos 10 minutos que se poche.

Mientras tanto sofreímos en otro cazo el ajo en un poco de aceite. Agregamos las almejas y echamos 1/2 vaso de agua. En cuanto las almejas se abran las sacamos. Ponemos a fuego alto el cazo y agregamos un puñado de perejil picado. Dejamos que se reduzca como a la mitad.

Mientras en la cazuela de la cebolla pochada agregamos el arroz. Lo sofreímos y añadimos 1 parte de agua. La otra parte será del caldo reducido de las almejas.

Cuando al arroz le queden un par de minutos agregamos las almejas abiertas, perejil picado y un chorro de aceite. Removemos bien y dejamos reposar ese par de minutos y listo para servir.