Pantxineta

Ingredientes:

  • 2 hojaldres.
  • 2 huevos.
  • 3 yemas.
  • 100 gr de almendra en polvo.
  • 60 gr de almendras troceadas o en laminas.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 1/2 litro de leche.
  • 75 gr de azúcar.
  • 30 gr de maicena.
  • azúcar glase.

Preparación:

Lo primero de todo es hacer la crema. Para ello ponemos un cazo con la leche y la rama de vainilla después de sacarle las semillas. Dejamos que hierva todo junto, en cuanto hierva retiramos y dejamos 10 minutos templar.

El siguiente paso es poner en un bol la maicena con el azúcar, mezclarlo bien y añadir un cazo de la leche con vainilla. Remover bien hasta que no queden grumos. Ir añadiendo las yemas de una en una sin dejar de remover y por ultimo echar 1 huevo entero. A esa mezcla le agregamos 1 cazo mas de la leche caliente, batimos bien y vertemos toda la mezcla en el cazo de la leche. Lo ponemos a fuego medio y removemos hasta que la crema espese.

Pasar a un recipiente la crema y dejar templar. Entonces podemos añadir los 100 gr de almendra en polvo, removiendo bien para que se integre.

Con la crema a temperatura ambiente ya podemos usar el hojaldre. Lo extendemos y ponemos la crema sobre la placa dejando un margen al redor para poder pegar la siguiente capa. Pintamos con agua esos bordes que hemos dejado y ponemos encima la otra capa de hojaldre. Apretamos bien los bordes para que se peguen.

Pintamos toda la superficie con huevo batido y espolvoreamos las almendras troceadas.

Metemos al horno precalentado a 160º durante 40 minutos.

Al sacarla del horno dejarla atemperar un poco, pero la tarta se come templada. Por último espolvorear azúcar glase por encima.

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3 pensamientos en “Pantxineta

  1. Pingback: Bombas de crema. | Blog de cocina de la buena

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