Creps salados.

Ingredientes(2P):

Para la masa:

  • 2/3 de vaso de agua fría.
  • 2/3 de vaso de leche fría.
  • 2 huevos.
  • 1 vaso de harina.
  • 1 trozo de mantequilla.
  • pizca de sal.

Rellenos:

  • 2 vasos de leche.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 taco de mantequilla.
  • 2 chalotas.
  • sal y pimienta.
  • *(jamón y queso)
  • *(calabacín y bacón)
  • *(champis y queso azul)

Esta receta para hacer creps con 3 tipos de rellenos salados es muy sencilla pero tiene unos cuantos pasos. Para el relleno hacemos una base que es una bechamel enriquecida con chalotas. Esta base la mezclaremos con cada uno de los rellenos para que tengan cuerpo.

Vamos a empezar metiendo todos los ingredientes para hacer la masa del crep en un vaso batidor y lo trituramos a máxima potencia. Cuando no queden grumos, tapamos y reservamos en el frigorífico. Y una cosa que tenemos hecha.

Ahora en una cazuela amplia vamos a dorar la chalota cortada con un poco de mantequilla, un par de minutos. Después añadimos las 3 cucharadas de harina y removemos bien. Dejamos la roux de harina unos 3 minutos a fuego bajo retiramos.

Calentamos bien la leche en el microondas. La vamos incorporando poco a poco a la roux ya templada y batimos con las varillas manuales. Cuando haya cogido la mitad de la leche llevamos la mezcla al fuego (medio-bajo) y seguimos añadiendo la lecha y removiendo. Sal pimentamos y dejamos cocer 2-3 minutos y ya tenemos lista la base de los rellenos.

Si tenéis mas fuego podéis ir haciendo a la vez el resto de los rellenos.

Para el de calabacín y bacon he picado el bacon, lo he salteado en una sarte y luego le he incorporado el calabacín cortado en bastoncitos. Un pelín de sal y de pimienta, dejar que se haga el calabacín y listo.

Para el de champiñones con queso he cocinado los champiñones en laminas con un poco de aceite y sal y cuando estaban hechos los he retirado y mezclado con el queso.

Ahora para terminar los rellenos solo tenemos que repartir la bechamel en los distintos recipientes en donde están los ingredientes principales de los rellenos. Para el de jamón y queso solo lo he mezclado con el queso rayado.

Para hacer las creps solo tenemos que poner una sartén antiadherente al fuego con un poco de grasa y echar lo justo de masa como para cubrir la sartén, no son tortitas, tienen que quedar finas. Mi fuego va del 1-9 y lo tenia al 6, la primera crep esta para calibrar esas cosas.

Con las creps echas y los rellenos listos solo queda rellenarlas y servir.

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