Ingredientes (3P):
- 500 gr de kokotxas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- Abundante aceite.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos de limpiar bien las kokotxas y de que no haya ninguna espina.
Luego en una cazuela ponemos como 1 dedo de aceite o medio dedo, dependiendo del radio de la cazuela. Lo ponemos a fuego medio y echamos los ajos laminados y la guindilla troceada. Lo tenemos 5 minutos pero no tenemos que dejar que el ajo coja color, iremos graduando el fuego.
Lo siguiente es echar las kokotxas y salpimentar. Dejarlas 3 minutos y darles algún meneíto pero suave, simplemente para recolocarlas.
Retiramos del fuego la cazuela y se sacamos como la mitad o un poco mas del aceite que tiene. Dejamos que se temple todo unos 10 minutos.
Cuando la cazuela este templada ya, comenzamos a moverla con movimientos envolventes, como haciendo círculos. Con suavidad tenemos que conseguir que las kokotxas se desplacen y el aceite circule entre ellas. Cuando veamos que se empieza a ligar lo que tenemos en la cazuela vamos agregando el aceite que habíamos retirado en forma de hilo, muy poco a poco y sin dejar de menear la cazuela.
Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Le damos un meneíto mas y dejamos reposar 1 minuto, luego ya servimos.
Que buenas !!!!
Probaré sin guindilla. Quizás pierdan algo pero es superior a mi. Tienen una pinta excelente!!!!!!!
Sino sin partir la guindilla pica menos, con saltearla 2 minutos con el ajo y luego quitarla no creo que apenas pique, por si te interesa
Gracias¡¡¡¡¡¡ Buen truco lo tendre en cuenta
Que buena receta, creo que es la mejor forma de degustar unas buenas KoKotxas!!
Muy ricas xDD