Ingredientes (1p):
▪2 huevos.
▪1/2 cebolla.
▪10 trigueros.
▪3 dados de mantequilla.
▪2 rodajas de queso de cabra.
▪da l y pimienta.

Preparación.

Vamos a empezar picando la cebolla y poniéndola en una sartén con aceite y mantequilla a fuego medio para que se vaya hablan dando. A los trigueros les cortamos el extremo sobrante y los cortamos en rodajas finas salvando unas temas para decorar. Los echamos con la cebolla, salvo las yemas. Salpimentamos.

En un bol o en un plato batimos los huevos y salpimentamos. Cuando la cebolla y los espárragos estén hechos los echamos al huevo. Añadimos también 1 rodaja del queso de cabra desmenuzada. Hacemos la tortilla en una sartén antiadherente. Al mismo tiempo en otra sartén vamos a poner las yemas de los espárragos en mantequilla caliente y que se hagan.

Una vez la tortilla esta en el plato para servir decorar con las llenas y esparcir por encima un poco de la mantequilla. Como toque final se puede dorar una rodaja de queso de cabra en una sartén a fuego muy fuerte y rematar el plato.