Bombas de crema.

Ingredientes (15 unidades):

  • 250 gr de harina de fuerza.
  • 10 gr de levadura de panadería/repostería.
  • 125 gr de agua tibia.
  • 350 gr de harina de fuerza.
  • 125 gr de mantequilla.
  • 75 gr azúcar.
  • 6 yemas.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharilla de sal.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Crema pastelera.
  • Aceite de girasol.
  • Azúcar.

Preparación:

Tenemos que hacer dos masas. Vamos a emepezar por la primera. Tenemos que disolver la levadura en agua tibia y echarla en un bol con la harina. Mezclar bien y cuando ya no se pegue al bol es el momento de amasarla en la encimera, pero sin estirarla. Cuando sea una masa homogénea y manejable la ponemos en un bol y tapamos con film.

Para la otra masa, básicamente es poner la harina en un bol e ir incorporando los demás ingredientes poco a poco y mezclando. La mantequilla tiene que estar pomada. Lo mismo, al final la amasaremos en la encimera. Tapamos y reservamos.

Dejamos fermentar 2 horas.

Ahora tenemos que juntar las dos masas. Eso lo haremos añadiendo pequeños trozos de la masa amarillenta (la de sin levadura y con huevos) a la otra (la masa fermentada) Vamos amasando y agregando trozos de la otra masa hasta que tenga todo un color uniforme.

Con la masa final ya hecha partimos porciones de unos 60 gr y las hacemos bolas haciéndolas rodar por la encimera. Las dejamos reposar 30-45 minutos entre dos trapos de cocina.

Con el aceite caliente pero sin burbujear vamos poniendo las bolas de masa en el aceite. Cuando se doren por un lado, las giramos y por ultimo las escurrimos y paramos por azúcar.

Dejamos enfriar, rellenamos de crema pastelera y a disfrutar.

Tenéis la receta de la crema pastelera en la receta de la pantxineta y de la tarta de hojaldre y crema.

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4 comentarios en “Bombas de crema.

  1. Con lo que gustan en mi casa!!!!! Tienen un aspecto estupendo no soy nada buena con la repostería pero lo intentare con que me salgan la mitad de bien que a ti me alegrare

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