Croquetas de txuleta.

Ingredientes:

  • 1 resto de txuleta.
  • 1 ajo.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 taco de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • Harina, huevo y pan rallado.

Preparación:

Poner en una cazuela la mantequilla, esperar  a que se derrita y cuando burbujee añadir el ajo y los restos de la txuleta salpimentado. Tapar y dejar hacer a fuego medio unos 4 minutos, volteando la carne para que se haga por todos los lados.

Retirar la carne y añadir la harina. Remover bien para que se haga una pasta. La carne la desmigamos sacando todos los posibles restos de carne. Cocinamos la pasta de la harina 3 minutos.

Retiramos la harina del fuego y llevamos la leche a ebullición. Cuando este a punto la vamos vertiendo muy lentamente mientras removemos con una varilla. Cuando se haya absorbido toda la leche añadimos la carne desmigada. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Llegados a este punto podemos triturar la mezcla o dejarla tal cual, a vuestro gusto.

Dejamos enfriar la pasta en un molde o plato y dejamos enfriar.

Cuando este fría, pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos.

Servimos y listo. Yo las he acompañado con patatas paja y pimiento rojo hecho a fuego lento.

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