Ingredientes (2 und):
•1 hojaldre.
• 2 cebolletas.
• 1 puerro.
• 1\4 de calabacín.
• 1 bandeja de setas.
• 4 pimientos del piquillo.
• 1 huevo
• 1 diente de ajo.
• Pate
• Queso ideazabal.
•Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando las cebolletas, el puerro y el calabacín. Pondremos estos ingredientes en una sartén para que se pochen. Con un poco de aceite, sal y pimientas los tenemos alrededor de 20 minutos.
En otra sartén pondremos una gota de aceite y el ajo cortado en láminas.  Esperamos a que se dore ligeramente y añadimos las setas cortadas en láminas. Salpimentamos y dejamos que se hagan.
Cuando tengamos ambas preparaciones listas ponemos a precalentar el horno a 220° y ya podemos rellenar los hojaldres.
Para esto cortamos en 4 la lámina de hojaldre, tendremos así 2 bases y 2 tapas. Ponemos en las bases el pochado de la cebolletas, el puerro y el calabacín. Hay que dejar un margen sin nada en todo el perímetro para pegarle la tapa. Encima pondremos las setas. Sobre estas cortaremos unas láminas de paté y rematáremos con un poco de queso ideazabal rallado. Ponemos la tapa y aplastamos los bordes con un tenedor para sellarlos.
Pintamos con huevo batido y horneamos unos 15-20 minutos.
Mientras se hornea ponemos los pimientos del piquillo en una sartén con aceite. Los tenemos un par de minutos por cada lado, a fuego medio. Retiramos y ponemos en un basó batidor, los pimientos y el aceite y triturados.
Ya sólo nos queda servir el hojaldre con un poco de la salsa de piquillo y a disfrutar.