Ingredientes (2P):

• 2 patatas.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 3 huevos.
• 1/4 vaso de vino blanco.
• Harina, perejil picado y colorante alimentario.
• Sal y pimienta.

Preparación:

El primer paso es pelar y cortar las patatas en rodajas. Les vamos a poner un poco de sal y las vamos a pasar por harina primero y luego por huevo y las vamos a freír en abundante aceite solo hasta que se doren, después retiramos y reservamos. Mientras podemos poner la pastilla de caldo y 1/2 cucharilla de colorante en agua para tenerlo listo.

Ahora vamos a picar la cebolla y la vamos a rehogar en una cazuela, con un poco de sal. Mientras majamos el ajo con un pellizco de sal y añadimos el vino blanco para que no quede nada pegado en el mortero.

Añadimos 1 cucharada de harina en la cebolla y la cocinamos 2-3 minutos. Trascurrido ese tiempo añadimos el contenido del mortero. Cuando el vino evapore el alcohol y se reduzca un poco vamos colocando las rodajas de patatas y cubrimos con el caldo. Probamos y rectificamos de sal.

Tenemos todo en la cazuela a un hervor suave entre 15-25 minutos en funcion del grosor de las rodajas de patatas.

Por último envolvemos unos huevos en papel film previamente untado de aceite, los cerramos y los cocemos unos 3 minutos. Ya solo queda servir, espolvorear con perejil y pimienta y rematar con el huevo.