Volovanes de salmón con salsa americana.

Subo esta receta para celebrar los dos años del blog!! No me había dado ni cuenta y me lo ha recordado wordpress, así que ahí van estos sencillos volovanes.

Ingredientes(24 unidades):

  • 24 volvanes.
  • 150 gr de salmón.
  • 2-3 cebolletas.
  • 2 ajos.
  • 1 huevo.
  • 50 ml de leche evaporada.
  • 6 langostinos.
  • 100 gr de tomate frito(y lo mismo de agua).
  • 1 chupito de brandy.
  • Eneldo.
  • Estragón.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Esta receta se divide en dos partes, una el relleno del volovan y otra la salsa. Pero ponemos hacerlas a la vez. Usaremos una sartén para el relleno y un cazo para la salsa.

En ambas vamos a poner a pochar la cebolleta, 1 hermosa para cada o dos pequeñas por cada. Ademas en el cazo pondremos también los dos ajos picados.

Cuando tengamos la cebolleta de la sartén pochada añadiremos el salmón cortado en cuadraditos finos y salpimentaremos. En 3-4 minutos estará listo y retiraremos.

En el cazo, cuando la cebolleta y los ajos estén pochados agregaremos las cabezas de los langostinos que aplastaremos y tras 2-3 minutos retiraremos. A continuación añadiremos los cuerpos de los langostinos pelados. Salpimentaremos y esperaremos a que cojan color. Seguido añadiremos el brandy y flambearemos.

Cuando haya desaparecido la llama agregaremos el tomate, la misma cantidad de agua y como 1 cucharilla de estragón. Dejaremos 10 minutos para que reduzca.

En un vaso batidor ponemos la cebolleta con el salmón, agregaremos el huevo, 1-2 cucharillas de eneldo y la leche evaporada. Trituramos todo bien y ya podemos ir rellenando los volovanes.

Precalentamos el horno a 180º y los dejamos 5-6 minutos.

La salsa la trituramos también y la podemos colar si queréis, pero yo no he agregado los langostinos con cascara para evitar este paso.

Y ya solo nos queda servir y disfrutar!

8 pensamientos en “Volovanes de salmón con salsa americana.

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