Ingredientes (3P):
- 2 colas de rape.
- 6 langostinos cocidos.
- 1 bolsa de lechugas variadas.
- 1 punta de pimiento verde.
- 1 punta de pimiento rojo.
- 3 rodajas finas de cebolla.
- 2 latas de bonito.
- Pimentón.
- Aceite arbequina.
- Crema de vinagre balsámico de módena.
- Sal y pimienta.
Preparación.
Lo primero que he hecho ha sido hacer la vinagreta para tenerla ya preparada. Para ello he picado finamente los pimientos y las rodajas de cebolla. Los he puesto en un pequeño bol con un poco de sal y pimienta y he agregado como una cucharilla de vinagre y 4-5 cucharadas de aceite.
Ahora para hacer el rape alangostado pondremos una cazuela con agua a hervir. Por otro lado separaremos la carne de la espina dorsal del pescado. A esos lomos les vamos a echar sal y pimienta y los vamos a «rebozar» por pimentón. A continuación los envolvemos el film transparente.
Vamos a cocer el pescado unos 2-3 minutos en función del grosor. Una vez cocido dejamos 5 minutos o así para que se atemperen y poderlos manejar.
Mientras atemperan podemos ir pelando los langostinos.
Con todo listo, lo primero que he hecho ha sido añadir el bonito desmigado a las lechugas y echar parte de la vinagreta. Mezclar todo bien y poner en el plato. Encima ponemos dos langostinos por cabeza y los lomos de rape cortados en medalloncitos. Como toque final un poco de la vinagreta por encima y a disfrutar.
Espectacular!!!! Me encanta 😊
Un plato muy bueno..
Saludos
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Para quedar fenomenal en una cena especial y sin ser complicado. Fenomenal!!!!!!! Una consulta tiene que ser de moderna? En mi casa no gusta a todos . O es que no hay otra crema?
Bueno yo he usado el de modena por que me gusta, pero se puede hacer con el vinagre que mas os guste.
Ok cual le va mejor que no sea modena?
Yo probaría con vinagre de vino tinto
Muy buena pinta!
Estupenda receta
Gracias así lo haré de vino tinto ok