Ensalada con rape alangostado.

Ingredientes (3P):

  • 2 colas de rape.
  • 6 langostinos cocidos.
  • 1 bolsa de lechugas variadas.
  • 1 punta de pimiento verde.
  • 1 punta de pimiento rojo.
  • 3 rodajas finas de cebolla.
  • 2 latas de bonito.
  • Pimentón.
  • Aceite arbequina.
  • Crema de vinagre balsámico de módena.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Lo primero que he hecho ha sido hacer la vinagreta para tenerla ya preparada. Para ello he picado finamente los pimientos y las rodajas de cebolla. Los he puesto en un pequeño bol con un poco de sal y pimienta y he agregado como una cucharilla de vinagre y 4-5 cucharadas de aceite.

Ahora para hacer el rape alangostado pondremos una cazuela con agua a hervir. Por otro lado separaremos la carne de la espina dorsal del pescado. A esos lomos les vamos a echar sal y pimienta y los vamos a “rebozar” por pimentón. A continuación los envolvemos el film transparente.

Vamos a cocer el pescado unos 2-3 minutos en función del grosor. Una vez cocido dejamos 5 minutos o así para que se atemperen y poderlos manejar.

Mientras atemperan podemos ir pelando los langostinos.

Con todo listo, lo primero que he hecho ha sido añadir el bonito desmigado a las lechugas y echar parte de la vinagreta. Mezclar todo bien y poner en el plato. Encima ponemos dos langostinos por cabeza y los lomos de rape cortados en medalloncitos. Como toque final un poco de la vinagreta por encima y a disfrutar.

9 pensamientos en “Ensalada con rape alangostado.

  1. Para quedar fenomenal en una cena especial y sin ser complicado. Fenomenal!!!!!!! Una consulta tiene que ser de moderna? En mi casa no gusta a todos . O es que no hay otra crema?

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