Ingredientes(2P):

• 2 pedazos de conejo.
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• 2 champiñones de los grandes.
• 1 ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharilla de tomate concentrado.
• 1 cucharilla de pimentón de la vera.
• 2 tacitas de café de arroz integral.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando la cebolla y los pimientos, al gusto, en función de si queréis encontrar tropezones más o menos grandes a la hora de comer.

Vamos a calentar aceite en una cazuela. Cuando este caliente echaremos el ajo picadito y cuando comience a dorarse añadiremos la cebolla y los pimientos. Echaremos un poco de sal y dejaremos rehogar unos 5-8 minutos, que cojan color tostadito. Cuando lo tengamos con color dorado añadiremos los champiñones y salpimentaremos.

En 5 minutos los champiñones ya van a estar medio hechos así que meteremos el conejo previamente salpimentado, el tomate concentrado, el pimentón y el laurel. Dejamos que el conejo coja un poco color.

Añadimos el arroz, lo mezclamos bien con todo lo que tenemos en la cazuela y agregamos el doble de cantidad de agua y un poco más. Dejamos con un hervor suave y con la tapa medio puesta durante 20 minutos, por que he usado arroz integral.

Transcurrido los 20 minutos destapar y retirar del fuego, así lo dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Arroz con conejo