Tartaletas para el café

Ingredientes (+-15):

  • 250 gr da harina de fuerza.
  • 125 gr mantequilla.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1 huevo.
  • Pizca de sal.

Para un relleno de lemon curd:

  • 250 gr de azúcar.
  • 180 gr de zumo de limón.
  • la piel rallada de 1 limón.
  • 120 gr de mantequilla.
  • 4 huevos.

Otros rellenos: mermeladas.

Preparación: 

Yo he empezado haciendo la lemon curd. Es muy fácil, solo hace falta un poco de paciencia. Vamos a mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla en un bol (azúcar, zumo y ralladura de limón y los huevos). Los mezclamos bien con unas varillas y ponemos el bol al baño maría.

Aquí hay que tener un poco de paciencia, tenemos que estar removiendo y atentos de que no se formen grumos. En unos 5-10 minutos comenzará a espesar, entonces añadiremos la mantequilla. Seguiremos removiendo hasta que la mantequilla se funda u quede todo integrado.

Sacamos la crema a otro recipiente y dejamos enfriar.

Ahora vamos con la masa de las tartaletas.

Si tenéis una amasadora es realmente fácil, sino tiene mas trabajo. Consiste en mezclar todos los ingredientes, hacer una bola con la masa resultante y dejarla en el frigorífico una media hora envuelta en papel film.

Luego ya solo nos queda extenderla y cortarla en círculos. Yo he usado un molde metálico para magdalenas que he engrasado previamente. Metemos dentro la oblea de masa y rellenamos con la lemon curd o con mermeladas.

Horneamos 20 minutos a 180º, después las dejaremos atemperar antes de comerlas y listo.

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