Tortellini de queso azul en salsa de setas.

Ingredientes (1P):

  • 100 gr de harina.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 5 setas shitake.
  • 1 cuña de queso azul.
  • 100 ml de nata.
  • Sal y pimientas.

Preparación:

Como siempre que hacemos pasta fresca vamos a empezar haciendo primero la pasta ya que lo demás se hace en un pispas.

Para la pasta fresca ponemos en un bol la harina, le añadimos el huevo y salpimentamos. Mezclamos con un tenedor u otro utensilio hasta que la masa comienza a coger cuerpo. Es entonces cuando pasamos a la encimera y amasamos con las manos hasta tener una masa lisa y homogenea. La devolvemos al bol y la tapamos con papel film. Dejamos reposar 30 minutos.

Pasado ese tiempo extendemos la masa lo mas fina que podamos y la cortamos en cuadrados.

En el centro de cada cuadrado ponemos un montoncito de queso azul. Luego plegamos el cuadrado uniendo dos esquinas no adyacentes, para conseguir un triangulo. Por ultimo unimos dos de los vértices del triangulo sin pegarlos al cuerpo del tortellini, solo entre ellos.

Repetimos esos pasos hasta tener todos. Entonces es momento de ponernos con la salsa. Picamos la cebolla, las setas y el ajo y los ponemos en una sartén con aceite. Salteamos un poco, salpimentamos y ponemos la tapa para que se hagan mas rápido. Mientras ponemos agua con sal a hervir.

Cuando las setas empiecen a ablandarse echamos los tortellini al agua hirviendo y los tenemos 2-3 minutos al gusto. En lo que se cuecen echamos la nata a la setas y la cocinamos. Cuando los tortellini estén cocidos los sacamos directamente a la sartén de la salsa, si cae agua de la cocción mejor. Damos un ultimo meneo a la salsa y servimos. Rematamos con un poco de pimienta recién molida por encima y listo para comer.

 

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