Ingredientes (2P):

• 1 pechuga de pollo.
• 6 dados de mantequilla.
• 2 cucharadas colmadas de harina.
• 1 vaso de leche.
• Harina, huevo y pan rallado.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cortar en 4 filetes la pechuga, salpimentarlos y hacerlos a la plancha. Reservamos.

Ahora vamos a hacer una bechamel. Como siempre ponemos primero la mantequilla para que se funda en cazo al fuego, a temperatura baja. Cuando se funda añadimos la harina, a lo que se llama roux, y la cocinaremos 2-3 minutos para que luego no nos sepa a harina cruda.

Cuando tengamos la harina cocinada iremos añadiendo la leche previamente calentada poco a poco y sin dejar de remover. Cuando se halla incorporado toda la leche, salpimentaremos y pondremos también un poco de nuez moscada. Nos tiene que quedar con una consistencia espesa.

Ahora vamos a hacer una cama de bechamel en un plato o recipiente, pondremos encima los filetes de pechuga y taparemos con mas bechamel. Dejamos enfriar alrededor de una hora en el frigorífico.

Ya solo nos queda pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado (yo he cogido con ajo y perejil). Freírlas un momento para que se doren y servir.

Pechugas villaroy