Ingredientes (2P):

• 1 pimiento rojo grande.
• 1 cebolla morada.
• 1 ajo.
• 1 cucharilla de pimentón picante o dulce.
• 1 cucharilla de tomate concentrado.
• 200 gr de carne picada.
• 4 cucharadas soperas de tomate frito o triturado.
• Queso para gratinar.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando fino el ajo y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite vamos a dejar que se cocinen unos 10 minutos, con su pellizco de sal.

A mi me gusta salpimentar la carne picada antes de echarla a la sartén, así la puedo mezclar bien para que todo tenga su sal y su pimienta. Añadimos la carne. En cuanto empiece a perder el color rojizo echamos el pimentón, lo cocinamos unos segundos y añadimos el tomate concentrado para que no se queme el pimentón.

Cuando se haya integrado bien el tomate concentrado añadimos el frito. Un par de vueltas y listo. Si usáis natural triturado (yo no tenia en casa) probarlo para echarle o no un pelin de azúcar y lo dejaremos al fuego unos 10-15 minutos.

Ahora partimos por la mitad el pimiento y le quitamos el rabo y las semillas. Echamos una pizca de sal y pimienta en el interior y vertemos la mezcla de la carne picada.

Metemos al horno precalentado a 180º unos 50 minutos, o hasta que el pimiento este asado.

Por último rallamos un poco de queso por encima y metemos dejamos gratinar con el grill.

Pimiento asado relleno