Raya con mantequilla de ajo, perejil y pimentón al horno.

Ingredientes(2P):

  • 2 o 4 tajadas de raya ( en función del tamaño).
  • 2 patatas medianas.
  • 1 ajo.
  • 1 puñado de perejil.
  • 1 rebanada gruesa de mantequilla.
  • 1 cucharilla de pimentón.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

La raya tal cual al horno es una autentica delicia, pero he querido hacer algo un poco mas especial haciendo unos rollitos y poniéndole un poco de mantequilla en el interior.

Vamos a empezar con la patata que será lo que mas tiempo nos lleve. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Las rodajas cuanto mas gruesas mas tiempo tardarán. Yo las suelo cortar de algo menos de 1 cm. Las salpimentamos, les echamos un poco de aceite por encima y 1/2 ajo un poco picado. Metemos al horno precalentado a 200º durante 40-45 minutos.

Mientras se hacen las patatas vamos a preparar la raya. Primero tendremos que quitarle la piel y después separarla del cartílago central. Con un cuchillo afilado, cuidado y paciencia se puede hacer. Lo primero es quitarle la piel haciendo una pequeña incisión que justo llegue hasta la carne. Después deslizamos el cuchillo en horizontal para despegarla de la carne. Para sacar la tajada cortamos hasta el cartílago un corte (en el lado de la espina) y con el cuchillo en horizontal lo llevamos pegando al cartílago para no dejar carne. Y lo tenemos listo.

Por otro lado metemos en una picadora la mantequilla con un poco de pimienta, el pimentón, el perejil y el 1/2 ajo. Trituramos bien y ponemos una cucharillita en medio de cada tajada que hemos sacado. La cerramos y la sujetamos con un palillo. Reservamos hasta que pasen los 40-45 minutos de horno de las patatas.

Ponemos los rollos de raya sobre las patatas, les echamos un poco de sal por encima y una gotita de aceite y metemos de nuevo al horno a 200º 7-8 minutos. Si la queréis mas hecha unos 10 minutos. Sacamos del horno y servimos, quitando los palillos.

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