Ingredientes (4P):

• 1 red de mejillones pequeños.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 20-100 gr de mantequilla.
• 1 chupito de coñac.
• Perejil.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Esta receta es muy sencilla y rápida una vez que has limpiado los mejillones, que es un poco tostón, pero que le vamos a hacer.

Vamos a empezar pues limpiando los mejillones y reservándolos.

Ahora ya nos ponemos a cocinar. Vamos a picar los ajos y la cebolla lo mas fino que podamos. Luego en una cazuela pondremos toda la mantequilla a excepción de un par de dados. Cuando se funda a fuego medio-bajo añadiremos la cebolla y el ajo. Echamos un poco de sal pero poquita, y un poco de pimienta y el perejil picado. Lo dejamos así a fuego medio-bajo una media hora, hasta que la cebolla este bien pochada pero sin dejarle que coja color.

Con la cebolla pochada añadimos el coñac y subimos el fuego. Dejamos 2-3 minutos que se evapore el alcohol,

Cuando haya evaporado ponemos los mejillones y tapamos. En unos pocos minutos empezaran a abrirse y retiraremos del fuego. Personalmente me gustan muy poco hechos.

Los servimos en una fuente y rematamos con un par de dados de mantequilla y un poco de perejil para decorar.

Mejillones a la francesa