Ingredientes (2P):

• 80 gr de salmón.
• 1/2 cebolleta.
• 1/2 lima.
• 1/2 tomate de pera.
• 1/2 aguacate.
• 4 rodajas de jalapeños.
• 2 cucharillas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de leche de coco.
• 1 puñado de perejil.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el salmón. Para ello lo cortamos con un cuchillo muy afilado en dados pequeños, de un tamaño que nos sea cómodo de comer. Lo ponemos en un bol. Picamos finamente el perejil y se lo echamos. Hacemos lo mismo con la mitad de la 1/2 cebolleta lo mas finamente picada posible. Echamos pimienta, el zumo de media lima y las dos cucharillas de soja. Mezclamos bien.

Tapamos el bol con papel film y dejamos 30 minutos en el frigorífico.

Mientras podemos ir haciendo el guacamole.

Para ello sacamos la carne de 1/2 aguacate y lo ponemos en el mortero. Agregamos también el 1/2 tomate de pera sin las semillas, lo que nos ha quedado de cebolleta, picada, un poco de sal y pimienta y las ultimas gotas que le queden a la media lima que hemos usado anteriormente. Machacamos hasta obtener una pasta y reservamos.

Sacamos el salmón del frigo. Añadimos la leche de coco y mezclamos bien, probamos para rectificar con un poco de sal en caso de que sea necesario. Y ya lo tenemos listo. Solo queda servirlo con algún molde y sobre él poner un poco de guacamole y a disfrutar!

Tartar de salmon con guacamole