Pan de nueces, piñones y pasas.

Ingredientes (2 hogazas):

  • 500 gr harina de fuerza.
  • 300 ml de agua.
  • 10 gr de sal.
  • 2 sobres de levadura seca de panadería.
  • 50 gr de nueces.
  • 25 gr de piñones.
  • 25 gr de pasas.

Preparación:

Ponemos la harina en un bol grande y le echamos la sal. Templamos el agua en un vaso y disolvemos la levadura en él.

Ahora vamos a hacer un boquete en el centro de la harina y vamos a ir añadiendo el agua con la levadura poco a poco a la vez de mezclamos con una cuchara o lo que queráis. Se puede mezclar directamente con las manos pero es para no pringarnos mucho.

Cuando hayamos echado todo el agua es hora de meter las manos. Sacamos la mezcla del bol y amasamos con las manos sobre la encimera durante unos 10 minutos.

Cuando tengamos una bola, añadimos los frutos secos y amasamos 2 minutos para que se repartan bien por la masa.

Pasamos la masa al bol, tapamos con un trapo y dejamos reposar 1 hora. En un lugar cálido. Podéis calentar el horno al mínimo, apagarlo y dejarlo dentro.

Cuando haya doblado su volumen sacamos del bol, partimos por la mitad y amasamos un poco. Hacemos dos bolas y las dejamos sobre una bandeja de horno con papel encerado debajo. Dejamos reposar asi tapado con el trapo otra hora. Igual que antes.

Precalentamos el horno a 250º. Le hacemos unos cortes y metemos al horno, a altura baja, 10 minutos. Para crear humedad  he metido dos cubitos de hielo en el fondo del horno.

Trascurridos los 10 minutos bajamos la temperatura a 200º y dejamos a media altura del horno 40 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y listo!

 

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