Pastel de berenjena.

Ingredientes (4P):

  • 2 berenjenas.
  • 2 zanahorias.
  • 2 ramas de apio.
  • 2 cebollas.
  • 1 ajo.
  • 300 gr de carne picada.
  • 1/2 vaso de vino tinto.
  • 1/2 vaso de tomate frito.
  • 2 cucharadas colmadas de harina.
  • 1 y 1/2 vaso de leche.
  • 2 dados de mantequilla.
  • Queso rallado.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º. Vamos a cortar las berenjenas con la mandolina en lonchas finas pero que tengan cuerpo. Ponemos esas lonchas sobre bandejas de horno y echamos un poco de sal y aceite por encima. Metemos al horno ya caliente 15 minutos.

Por otro lado picamos el ajo, las cebollas, las zanahorias y el apio y lo ponemos todo junto en una sartén con un poco de sal y pimienta a que se poche.

Cuando se pochen añadimos la carne picada con su sal y pimienta, la rehogamos hasta que empiece a perder el color rojizo y añadimos el vino. Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol 3-4 minutos. Después añadimos el tomate, dejamos 5 minutos que se integren todos los sabores. Reservamos.

Ahora vamos a hacer una bechamel normal y corriente. Ponemos la mantequilla y una gota de aceite. Cocinamos la harina 2-3 minutos en esa grasa y añadimos poco a poco y sin dejar de remover la leche templada. Salpimentamos al gusto y la tenemos.

Ahora solo nos queda montarlo por capas, como una lasaña. Empezamos por la berenjena, cubrimos con la carne y repetimos. Acabamos con la bechamel y rematamos con queso rallado. Metemos al horno a que gratine y listo.

Un pensamiento en “Pastel de berenjena.

  1. Hola Cames!! Me encanta la Musaka o lasaña de berenjenas, pues total, hoy en día preparamos tantas versiones de las recetas originales que ya es difícil saber cuando es una y cuando otra. Tu versión me parece deliciosa, con las verduras en el sofrito de carne para dar más sabor al plato y la bechamel que es algo que me apasiona. Prometo preparar tu receta la próxima vez que teenga antojo de lasaña. Un beso!

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