Brandada de bacalao.

Ingredientes (4P):

  • 3 tajadas de bacalao.
  • 1 cebolleta.
  • 3 ajos.
  • 1 cayena.
  • 1 manojo de perejil.
  • 200 ml de nata.
  • 1 patata mediana.
  • 1/2 barra de pan.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner una abundante cantidad de aceite en una sartén y ponerla a fuego muy bajo. Picamos los ajos y la cayena y dejamos infusionar en el aceite unos 10 minutos.

Mientras picamos finamente la cebolleta.

Pasados los 10 minutos retiramos el ajo y la cayena y ponemos la cebolleta con su pizca de sal. Dejamos que se poche muy lentamente unos 30 minutos.

Mientras ponemos como 1/2 vaso de aceite con un puñado de hojas de perejil y trituramos hasta que no haya trozos de perejil. También podemos ir quitándote la piel al bacalao y cortándolo un poco en dados y la patata la cocemos envuelta en papel film unos 2-4 minutos en el microondas.

Trascurridos los 30 minutos agregamos el bacalao. Lo dejamos que se cocine y que se desmigue.

Cuando lo tengamos desmigado añadimos la nata y subimos un poco el fuego para que espese.

Cuando haya espesado añadimos la patata cocida machacada con un tenedor. Con la lengua de silicona vamos aplastando el conjunto de la sartén hasta que se haga una pasta. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Servimos sobre pan tostado y con un poco del aceite de perejil.

 

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