Hamburguesa de pollo desmechado a la barbacoa.

Ingredientes (2P):

  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 2,5 gr de levadura de panadería.
  • 1 huevo.
  • 100 ml de agua.
  • 40 ml de leche.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 4 muslos de pollo.
  • 1 cebolleta.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 ajo.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • 3 cucharadas de salsa perrins.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 80 gr de tomate frito.
  • 1 cucharada de miel.
  • Queso lonchas.
  • Lechugas.

Preparación:

Esta preparación lleva bastante tiempo por temas de reposo y cocciones largas pero realmente merece la pena.

Lo primero de todo vamos con el pollo. Tenemos que empezar haciendo la salsa barbacoa. Picamos finamente el ajo, la cebolleta y el pimiento y los ponemos a fuego medio bajo para que se pochen. Les ayudamos con un poco de sal y la cucharada de azúcar moreno. Dejamos que se ablanden y caramelicen.

Bajamos el fuego y agregamos el resto de ingredientes, el pimentón que lo dejaremos cocinas unos segundos y seguido añadiremos el ketchup, el tomate, el vinagre, la miel y la perrins. Mezclamos bien para que se integren los sabores y probamos para si queremos rectificar la salsa.

Cogemos los muslos y les quitamos la piel. Los salpimentamos en una bandeja de horno y cubrimos con la salsa. Metemos al horno precalentado a 160º durante dos horas.

Mientras tanto vamos con el pan.

Por un lado mezclamos la harina con la sal y el azúcar. Por otro templamos el agua y disolvemos en ella la levadura. La leche la templamos también. Ahora solo es ir añadiendo todo al bol de la harina y mezclar. La mantequilla que esté pomada y el huevo lo usamos entero.

Comenzamos mezclando con una cuchara de madera o similar y luego pasamos a las manos. Es una masa pegajosa, pero si se os pega demasiado añadir un poco de harina.

Devolvemos la mezcla al bol y dejamos reposar tapado con un trapo junto al horno como 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Cuando haya fermentado aplanamos para quitar el aire y cortamos en 4 porciones. Boleamos cada una y la ponemos en una bandeja de horno y tapamos con el trapo. Dejamos otros 45 minutos o una hora hasta que suban.

Mas o menos para entonces podremos sacar el pollo el horno y subiremos la temperatura a 200º.

Pintamos los bollos con agua y espolvoreamos sésamo y yo he aprovechado y he puesto un poco de sal de chorizo que tenia por casa.

Metemos los panecillos y horneamos 15 minutos.

Mientras desmigamos el pollo, se separará fácil del hueso y con un tenedor aplastando suavemente lo desmechamos.

Y ya solo nos queda abrir el pan y rellenarlo con el delicioso pollo y poner un poco de queso y lechugas.

Un pensamiento en “Hamburguesa de pollo desmechado a la barbacoa.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s