Empanada de bonito con tomate.

Ingredientes (6-8P):

  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 huevo.
  • 150 ml de aceite de girasol.
  • 150 ml leche.
  • 3 cebollas grandes.
  • 6 latas de bonito.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 6 pimientos del piquillo.
  • 1 huevo.
  • Pimentón dulce.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar con la masa. Para ello simplemente ponemos en un bol grande la harina y echamos un pellizco de sal. Añadimos el huevo entero, la leche y el aceite.

Mezclamos bien, y cuando sea una masa con cuerpo pasamos a amasar con las manos sobre la encimera para que todo quede bien homogéneo.

Hacemos una bola y la dejamos en un bol tapada con un trapo.

Ahora vamos a picar finas las cebollas y las vamos a dejar en una sartén al fuego medio alto, con un pellizco de sal y pimienta. Tenemos que dejar se pochen bien, a fuego medio-alto y removiendo.

A la cebolla pochada le añadimos una cucharadita de pimentón, lo mezclamos bien y dejamos que se cocine unos segundos. Seguido añadimos el tomate triturado.

Echamos un poco mas de sal y un poco de azúcar, para contrarrestar la acidez del tomate. Dejamos cocinar 15-20 minutos.

Mientras tanto desmigamos y escurrimos el bonito de las latas y abrimos los pimientos del piquillo.

Pasamos la cebolla con el tomate a un plato para que se atempere.

Partimos la masa en dos partes, una un poco mas grande que la otra.

Estiramos la masa con un rodillo y la extendemos sobre un molde previamente encamisado.

Vertemos sobre la masa la cebolla con el tomate, la repartimos bien y hacemos lo mismo con el bonito y con los pimientos.

Cubrimos con el resto de la masa y plegamos los bordes para unir las dos partes. Abrimos un agujero en el centro a modo de chimenea y podemos asegurarlo con un poco de albal. Pintamos toda la superficie con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a 190º durante 45 minutos.

Y listo.

 

4 pensamientos en “Empanada de bonito con tomate.

  1. Pingback: Empanada de bonito con tomate. – apserranoblog

  2. En casa utilizámos también mantequilla para hacer la masa aproximadamente un 20% a cambio del aceite. Es una receta típica de donde desciende la familia. Prueba queda muy bien la masa

  3. Guau Cames!! Eso no es una empanada, es la reina de las empanadas. He leído la entrada muy rápido esperando encontrar una foto del corte porque es tan gordita… Creo que me ha dado hambre y eso que acabo de tomarme el café. 😘

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