Merluza con patatas y guisantes.

Ingredientes (2P):

  • 1 cola de merluza.
  • Espinas.
  • 1 huevo.
  • 2 ajos.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/4 de vaso de vino blanco.
  • 1 patata.
  • 50 gr de guisantes.
  • 1 manojo de perejil.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Lo primero vamos a hacer un caldo de pescado poniendo las espinas y el perejil en un cazo, cubriéndolo con agua, echando sal y aceite y dejar hervir 20 minutos.

Por otro lado pelamos y cortamos las patatas en rodajas un poco gruesas para que luego no se nos rompan. Las cocemos en agua con sal y los guisantes. Otros 20 minutos.

El huevo lo queremos duro así que lo cocemos también.

Desechamos el agua de la cocción de las patatas y colamos y reservamos el caldo de pescado.

En una cazuela amplia ponemos aceite y freímos los dientes de ajo cortados en laminas hasta que se doren. Los retiramos.

A ese aceite añadimos la harina y la cocinamos 2-3 minutos, a fuego medio, removiendo. Añadimos el vino blanco y seguido caldo de pescado hasta conseguir la consistencia que deseemos.

Repartimos bien las patatas y los guisantes y los dejamos ahí hirviendo mientras salpimentamos la cola de merluza y la cortamos en dados no muy pequeños.

Echamos los dados de pescado por encima y meneamos la cazuela para que se asienten. Dejamos un hervor suave 3 minutos y retiramos del fuego, espolvoreamos perejil picado y servimos junto con el huevo duro.

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