Ingredientes (6P):
- 2 colas de merluza.
- 6 gambones.
- 4 huevos.
- 1/2 cebolleta.
- 200 gr de tomate natural triturado.
- 50 gr de mantequilla.
- 25 gr de pan rallado.
- Sal y pimienta.
Preparacion:
Vamos a poner en una cazuela las dos colas de merluza y las vamos a cubrir con agua. Salpimentamos y dejamos hervir unos 15 minutos. Cuando queden 2-3 minutos añadir los gambones.
Mientras picar fino y pochar la cebolleta a fuego medio 10 minutos con su pizca de sal. Luego añadir el tomate y dejar cocinar a fuego un poco mas bajo otros 10 minutos.
Guardar una taza del caldo de pescado colado y desmigar con las manos la carne del pescado. Pelar los gambones y reservar.
Batir cuatro huevos en un bol grande. Añadir el pescado, los gambones picados, la mantequilla pomada, el sofrito de tomate el pan rallado y como 4 cucharadas o media taza del caldo de pescado. Mezclar todo bien y batir un poco con la batidora. Dos o tres veces cortas, no tiene que quedar puré.
Engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos pan rallado, quitando luego el sobrante.
Llenamos los moldes y tapamos con papel de aluminio. Ponemos el molde en la olla exprés y añadimos agua al fondo (baño maría) si tenemos mas moldes los ponemos por encima sin problema.
Tapamos la olla exprés y una vez que suban los anillos dejamos 9 minutos.
Después solo queda dejar enfriar, desmoldar y servir.
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Se puede utilizar otro pescado o mezcla de varias sobras? Para aprovechar
Pues si, no se me había ocurrido, esque queria hacer con la receta de mi abuela, pero buena idea ! =)