Ingredientes (6P):

• 2 colas de merluza.
• 6 gambones.
• 4 huevos.
• 1/2 cebolleta.
• 200 gr de tomate natural triturado.
• 50 gr de mantequilla.
• 25 gr de pan rallado.
• Sal y pimienta.

Preparacion:

Vamos a poner en una cazuela las dos colas de merluza y las vamos a cubrir con agua. Salpimentamos y dejamos hervir unos 15 minutos. Cuando queden 2-3 minutos añadir los gambones.

Mientras picar fino y pochar la cebolleta a fuego medio 10 minutos con su pizca de sal. Luego añadir el tomate y dejar cocinar a fuego un poco mas bajo otros 10 minutos.

Guardar una taza del caldo de pescado colado y desmigar con las manos la carne del pescado. Pelar los gambones y reservar.

Batir cuatro huevos en un bol grande. Añadir el pescado, los gambones picados, la mantequilla pomada, el sofrito de tomate el pan rallado y  como 4 cucharadas o media taza del caldo de pescado. Mezclar todo bien y batir un poco con la batidora. Dos o tres veces cortas, no tiene que quedar puré.

Engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos pan rallado, quitando luego el sobrante.

Llenamos los moldes y tapamos con papel de aluminio. Ponemos el molde en la olla exprés y añadimos agua al fondo (baño maría) si tenemos mas moldes los ponemos por encima sin problema.

Tapamos la olla exprés y una vez que suban los anillos dejamos 9 minutos.

Después solo queda dejar enfriar, desmoldar y servir.

Pastel de pescado